17世纪欧洲咖啡馆制度

Timeline

1. c. 1554–1600伊斯坦布尔（君士坦丁堡） · 奥斯曼帝国咖啡饮用最初兴起于也门（约 15 世纪），随后传入开罗和麦加。约 1554 年，来自叙利亚的商人哈坎（Hakem）和谢姆斯（Şems）在伊斯坦布尔开设了奥斯曼帝国首批公共咖啡馆（kahvehane），专供顾客饮用咖啡和进行棋类、音乐娱乐。奥斯曼咖啡馆迅速成为学者、商人和官员交流信息的公共场所，也引起当局关注并多次遭到禁令（以宗教或政治理由），但咖啡馆文化依然顽强延续。
2. 1650–1660牛津与伦敦 · 英格兰1650 年，黎巴嫩商人雅各布（Jacob）在牛津角楼（Angel Inn）开设英国已知最早的咖啡馆。1652 年，帕斯夸·罗塞（Pasqua Rosée）在伦敦圣迈克尔胡同（St Michael's Alley）开设伦敦第一家咖啡馆，迅速吸引商界和知识阶层。至 1663 年，伦敦已有逾 82 家咖啡馆，英国咖啡馆模式由此确立：以入场费一便士为门槛，提供报纸、商业信息与政治辩论，成为不分阶层的城市男性公共空间。
3. 1661–1683伦敦 · 英格兰1670 年代，伦敦咖啡馆数量超过 1000 家，成为城市最重要的公共信息枢纽。咖啡馆按行业和政治倾向聚集不同顾客群体：商人在乔纳森咖啡馆（Jonathan's）买卖股票（后来演变为伦敦证券交易所），劳埃德咖啡馆（Lloyd's）成为海上保险业的摇篮；辉格党和托利党政客分别占据不同咖啡馆进行政治密谋和辩论。1675 年查理二世以咖啡馆传播「虚假、恶意和诽谤性消息」为由颁布取缔令，但因社会阻力过大在数日内撤回，充分显示了咖啡馆在城市生活中的不可或缺性。
4. 1670–1710巴黎及欧洲大陆各城市 · 法国咖啡在 1670 年代经由黎凡特商人和奥斯曼外交渠道传入法国，1686 年西西里商人弗朗切斯科·普罗科皮奥（Francesco Procopio dei Coltelli）在巴黎开设普罗科普咖啡馆（Café de Procope），成为欧洲大陆最著名的文学和哲学咖啡馆，伏尔泰、卢梭等启蒙思想家常在此聚会。奥地利维也纳在 1683 年奥斯曼围城战后借助缴获的咖啡豆开设咖啡馆，咖啡馆文化随即席卷中欧各城市。
5. 1688–1750伦敦与巴黎 · 西欧1688 年爱德华·劳埃德（Edward Lloyd）的咖啡馆开始聚集船主、商人和保险承保人，奠定了劳埃德保险市场（Lloyd's of London）的基础。咖啡馆还是早期报纸的发行和阅读场所，《每日邮报》（Daily Courant，1702 年）等英国最早报纸均在咖啡馆中广泛流传。哲学家、经济学家哈贝马斯（Jürgen Habermas）后来将 18 世纪的英国咖啡馆界定为近代「公共领域」的原型，认为它在资产阶级公共意见形成与民主政治演变中发挥了关键作用。