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也门咖啡栽培

Type Object Region 西亚 Time c. 1450–1510

阿拉伯咖啡（Coffea arabica）约在十五世纪于也门高地完成驯化与规模化栽培，十六世纪初哈拉兹、萨那周边山区形成梯田种植体系。咖啡豆经摩卡港出口，供苏菲教团夜间礼拜提神，并逐渐传播至开罗、麦加与奥斯曼帝国城市，开启全球咖啡文化史。

Timeline

  1. c. 1501–1505也门哈拉兹与萨那周边 · 也门十六世纪初也门农民在海拔1500—2000米山地修筑梯田种植咖啡树，利用季风降雨与遮荫管理。咖啡樱桃经日晒或水洗处理后烘焙研磨，成为当地日常饮品，苏菲修行者以之保持夜间礼拜清醒。
  2. c. 1505–1510摩卡港 · 红海咖啡豆开始经红海港口摩卡（Mocha）输往埃塞俄比亚、埃及与汉志地区。虽尚未形成十七世纪后的大规模国际贸易，但已确立也门作为阿拉伯咖啡唯一出口源的地位，摩卡之名日后成为咖啡贸易代名词。

Sources