中美洲可可加工传统

Timeline

1. 600–1519墨西哥谷地与尤卡坦半岛 · 墨西哥州玛雅与阿兹特克社会以石磨与陶瓮研磨可可仁，加入水、玉米糊、辣椒与香草，通过倾倒起泡制成礼仪性热饮 xocolātl，并以可可豆为贡赋与货币。
2. 1551–1560新西班牙总督辖区 · 墨西哥城殖民当局与修道院将土著可可加工法与欧洲饮食习惯结合，引入蔗糖、肉桂与奶类，形成甜型巧克力饮；相关配方与贸易规章在 1550 年代陆续成文并输往西班牙。
3. 1585伊比利亚与低地国家 · 西班牙可可加工技术经塞维利亚等港口传入欧洲，逐步发展出水力研磨、脱脂与固体巧克力块生产，形成全球可可—巧克力工业链条。